Calcolare la giusta temperatura dell'acqua
per la preparazione di un preimpasto poolish.


calcolo temperatura acqua Avere la giusta temperatura, ottimale, per un preimpasto di tipo Poolish

Preimpasto ottenuto da farina media (W 250 ~ 280), acqua 100 % e lievito. Si ottiene così una consistenza piuttosto liquida. Fermenta ad una temperatura ottimale di 16° ~ 22°C

Per restare all'interno dei valori ottimali è possibile calcolare la temperatura dell'acqua da usare per creare il nostro preimpasto Poolish. Questa dipenderà dalla temperatura ambiente del luogo in cui verrà posto il Poolish a lievitare.

Questi i dati richiesti:

1) La temperatura ambiente del luogo in cui verrà posto il poolish a maturare.

  Inserire il dato richiesto e premere invio o il pulsante [calcola]
Attenzione: la compilazione del modulo non funziona con il browser Firefox

Temperatura dell'Acqua
per un preimpasto Poolish.

Introduzione temperatura ambiente.
 
 


L'acqua da usare nell'impasto Poolish dovrà avere
 
una temperatura di gradi : ° C
 



Attenzione: questo programma è frutto di un appassionato panificatore seriale quale sono io :) e come tale va interpretato, niente usi professionali o altro. Se provandolo riscontrate anomalie di qualsiasi genere è gradita la vostra segnalazione.

Come calcolare la temperatura dell'acqua per il poolish è stato appreso dal libro "Panificando..." del maestro P. Giorilli.

calcolo temperatura acqua

Buona temperatura ottimale...

Andrea Bianchi









Spiga di Frumento


Questa pagina è stata visitata: 14.311 volte

Se avete domande, dubbi o altro potete iscrivervi al Gruppo facebook
su