Pane Chapati
senza
Lievito Naturale


e Farina Macinata a Pietra.




pane arabo

Pane Chapati

Senza Lievito Madre.

Impasto di sola acqua, farina e sale, niente lieviti!

Ingredienti:

  • 500 g di farina (tipo 0, 1)
  • 250 g di acqua
  •    6 g sale

Procedimento:

Questo pane è particolare perchè azzimo, senza lievito né procedure particolari, lo si impasta al momento in cui serve, un tot di farina ed un 50% di acqua, un pizzico di sale. Si lascia riposare l'impasto per una ventina di minuti poi si procede alla formazione delle paline dal peso di circa 60... 70g, si assotigliano col matterello formando dei dischetti dallo spessore di un paio di millimetri.

Si cuociono su una padella, meglio se con fondo antiaderente, molto calda. Tre passaggi: 30 secondi da un lato, 60 secondi dall'altro lato ed ancora 30 secondi sul primo lato ottenendo una specie di sacchetto gonfio e bruciacchiato fatto di pasta di pane.

Ottimo con salumi e formaggi, qualcuno adopera gli esuberi di lievito madre ottenendo una maggiore rigonfiatura per via del lievito, a me piace senza.

Buon Pane Chapati...

Andrea Bianchi





Spiga di Frumento

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