Pane Fichi secchi e Nocciole
con Lievito Naturale
(Lievito Madre o Pasta Madre)


e farina macinata a pietra.




fichi secchi nocciole

Pane
Fichi secchi e Nocciole


Con Lievito Madre Naturale.

Ingredienti :
  • 500 g di farina (tipo 0,1)
  • 150 g Lievito Madre Rinfrescato
  • 300 g di acqua
  •   10 g di sale
  •  1,5 g di Malto in polvere opzionale

Ingredienti per il ripieno:

  • 150 g di fichi secchi tagliati a cubetti
  •   75 g di nocciole spezzettate.
  •   qb Vino Passito di Pantelleria.

Procedimento:

Stemperare il lievito Madre nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungere il malto (opzionale), la farina ed iniziare ad impastare, ad impasto quasi finito aggiungere il sale e continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

L'impasto dovrà risultare liscio e compatto. Formare una palla e lasciare lievitare in una terrina (o altro contenitore) unta di olio e coperto con pellicola trasparente.

Preparate il ripieno mettendo i fichi secchi nel vino passito magari per un paio d'ore in modo da rinvigorirli al meglio, sminuzzate grossolanamente le nocciole che alla fine andrete ad unire con i fichi secchi tagliati a cubetti.

ripieno di fichi secchi e noccioleA lievitazione avvenuta, raddoppio dell'impasto, stenderlo su una superficie precedentemente spolverizzata di farina.
Sgonfiarlo delicatamente con le dita e formare un rettangolo dello spessore di 1 cm o più. Distribuire il ripieno su tutta la superficie, quindi arrotolare il tutto formando uno sfilatino. Lasciare riposare facendogli fare una leggera lievitazione. Prima di infornare praticare delle incisioni in superficie. (opzionale)

Cuocere a 180° per 45...50 minuti

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia fuori dal forno per evitare il formarsi della condensa. Si gusta a tutte le ore del giorno e della notte.

Pane con Fichi e Nocciole: cottura in forno statico preriscaldato.

temperatura di cottura180 ° gradi

tempo di cottura 45... 50 minuti


fichi secchi nocciole

Buon Pane con Fichi Secchi e Nocciole...
(le piccole immagini nel procedimento si possono ingrandire facendo click sopra l'immagine stessa)

Andrea Bianchi







Spiga di Frumento

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