Calcolare la giusta temperatura dell'acqua
per la preparazione di un preimpasto poolish.
Avere la giusta temperatura, ottimale, per un preimpasto di tipo Poolish
Preimpasto ottenuto da farina media (W 250 ~ 280), acqua 100 % e lievito. Si ottiene così una consistenza piuttosto liquida. Fermenta ad una temperatura ottimale di 16° ~ 22°C
Per restare all'interno dei valori ottimali è possibile calcolare la temperatura dell'acqua da usare per creare il nostro preimpasto Poolish. Questa dipenderà dalla temperatura ambiente del luogo in cui verrà posto il Poolish a lievitare.
Questi i dati richiesti:
1) La temperatura ambiente del luogo in cui verrà posto il poolish a maturare.
Inserire il dato richiesto e premere invio o il pulsante [calcola]
Temperatura dell'Acqua
per un preimpasto Poolish.
Attenzione: questo programma è frutto di un appassionato panificatore seriale quale sono io :) e come tale va interpretato, niente usi professionali o altro. Se provandolo riscontrate anomalie di qualsiasi genere è gradita la vostra segnalazione.
Come calcolare la temperatura dell'acqua per il poolish è stato appreso dal libro "Panificando..." del maestro P. Giorilli.
Buona temperatura ottimale...
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