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utili per
Lievito Naturale
(Lievito Madre o Pasta Madre)
Questo sito ha un canale YouTube raggiungibile su questo url:
https://www.youtube.com/@LievitoNaturale
all'interno del quale troverete molti filmati utili per gestire al meglio il vostro lievito madre, sia esso solido o liquido. Potete iscrivervi gratuitamente con un semplice click.
Evoluzione di un rinfresco del Lievito Madre
Si svolge in 4 ore circa ad una temperatura di 26/28°
Formatura con pieghe di struttura e riposo per lievitazione.
Da Pagnotta a filoncini.
Tagli sulla superficie prima della cottura.
Pane croccante sfornato da un paio di ore, parla l'audio più del video.
Stesura dischetto pasta per fornetto ferrari o similare.
Pirlatura di un grande lievitato il Pandoro.
Scarpatura del Panettone.
Infornare su pietra refrattaria e tagli sul pane.
Rinfresco Lievito madre e legatura nel sacco.
Vedi altro filmato sotto.
Telaio per infornare Pizza o Pane.
Il telaio anche per infornare il pane su pietra refrattaria.
Rinfresco, laminazione e legatura nel sacco.
Serata Pizza, dall'impasto alla cottura.
Serata Pizza in teglia, dall'impasto alla cottura.
Fornetto a conchiglia Diavola Pro 2.
Cecina, Farinata, Calda calda, Torta di ceci.
Cella di lievitazione fai da te.
Collegamento elettrico termostato a cella di lievitazione.
Programmazione e funzioni del termostato a cella di lievitazione.
Raffrescare la cella di lievitazione.
Grandi Lievitati: Impasto per Pandoro.
Grandi Lievitati: Impasto per Panettone.
Grandi Lievitati: Impasto per Colomba.
Grandi Lievitati: Temperatura 94° al cuore.
Pane con farro integrale. Dall'impasto alla cottura.
Torta Umbra al formaggio.
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