Calcolare le dosi di acqua e farina per rinfrescare
il Lievito Madre Naturale (o Pasta Madre)

la dose occorrente più quella da conservare.

Il Rinfresco del lievito madre viene fatto solitamente con pari peso di farina ed il 50% di acqua, a volte per vari motivi serve fare un rinfresco al doppio.

Questo semplice programma vi permette di calcolare la dose complessiva da rinfrescare o con dose normale o al doppio, inserite sia la quantità che serve in ricetta che quella che andrà conservata in frigorifero.

Calcolare le dosi del rinfresco
(uso + conservazione)
del lievito Madre

 

Inserire il peso della quantità di lievito madre che serve e quella del peso che si intende conservare, la famosa madre, premereil tasto invio o cliccare sul pulsante [calcolo]

Quantità occorrente g.: Quantità da conservare g.:   Rinfresco Normale Farina g: Acqua g: Lievito Madre g: Rinfresco al doppio Farina g: Acqua g: Lievito Madre g: di cui: g. lasciati a raddoppiare a temperatura confortevole   e g. riportati in frigorifero dopo 1 ora dal rinfresco.

Questo piccolo programma è frutto di un appassionato, panificatore seriale quale sono io :) e come tale va interpretato, niente usi professionali. I modi di calcolare tengono in considerazione l'acqua al 50%. Se provandolo riscontrate anomalie di qualsiasi genere è gradita la vostra segnalazione.

Buon rinfresco del vostro lievito madre...

(le piccole immagini nel procedimento si possono ingrandire facendo click sopra l'immagine stessa)

Andrea Bianchi

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