e Farina Macinata a Pietra.
Le panzanelle fritte fatte con farina e lievito madre, uno sfizio molto gustoso al quale difficilmente si potrà rinunciare in occasione di amici voraci. Sono conosciute anche come Sgabei (Liguria) o gnocco fritto (Emilia Romagna), le varianti sono molteplici a seconda della città ma di base tutte hanno la pasta di pane fritta. Qui da noi sono Panzanelle (Toscana).
Procedimento:
Stemperare il Lievito Madre nell'acqua con l'aggiunta delle farine setacciate ed iniziare ad impastare, aggiungere poi il sale, continuare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e mettere a lievitare in una terrina (o altro contenitore) unta di olio e coperta con pellicola trasparente. Ci dovrà restare fino a quando non avrà quasi raddoppiato il suo volume.
Stendere l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata da semola rimacinata e con un mattterello spianarla fino a portarla a spessore di circa 1 cm. Tagliare a listarelle delle dimensioni preferite e friggere in abbondante olio bollente.
Buone Panzanelle...
(le piccole immagini nel procedimento si possono ingrandire facendo click sopra l'immagine stessa)
Questa pagina è stata visitata: 18.286 volte